料理（レシピメモ）：豚肉のケチャップ炒め

豚肉のケチャップ炒め

1　材料

（1）豚肉（バラ薄切り）

（2）玉ねぎ（1個）

（3）エノキ（1袋）

（4）にんにく（1欠片）

（5）しょうが（少々）

（6）薄力粉（おおさじ2）

2　味付け

（1）ケチャップ（大さじ3）

（2）中濃ソース（大さじ1）

（3）酒（おおさじ2）

（4）にんにく（すりおろし）

（5）しょうが（すりおろし）

（6）オリーブ油（小さじ2）

（7）塩（少々）

（8）こしょう（少々）

3　手順

（1）豚肉、玉ねぎ、エノキを食べやすい大きさに切ります。

（2）オリーブ油を引いたフライパンで、にんにく、しょうがを炒め香りを立たせます。

（3）（2）に豚肉を加え、火を通します。

（4）豚肉に火が通ったら、玉ねぎ、エノキ、酒（大さじ2）、塩（少々）、こしょう（少々）を加え炒めます。

（5）火を止め、薄力粉（おおさじ2）を全体にまぶし、また火にかけます。

（6）最後にケチャップ（大さじ3）、中濃ソース（大さじ1）を加えて絡めたら完成です。

4　ポイント

薄力粉を全体にまぶすことで、調味料がよく絡みます。

 

 

 

料理（レシピメモ）：豚肉とナスのプルコギ風炒め

豚肉とナスのプルコギ風炒め

1　材料

（1）豚肉（こま切れ）

（2）なす（1本）

（3）にら（1 / 2束）

（4）にんにく（1欠片）

2　味付け

（1）にんにく（すりおろし）

（2）砂糖（小さじ1）

（3）しょうゆ（大さじ1）

（4）片栗粉（小さじ1）

（5）コチュジャン（小さじ1）

（6）ごま油（小さじ1 / 2）

3　手順

（1）なすは半月に7～8等分に切ります。

（2）にらは3～4cm程度に切ります。

（3）ボウルで、にんにく、砂糖、しょうゆ、片栗粉、コチュジャン、ごま油を混ぜます。

（4）（3）に豚肉、なす、にらを加え、味がなじむようによく揉み込みます。

（5）サラダ油を引いたフライパンで（4）を全体に火が通るまで炒めて完成。

4　ポイント

（1）材料は大きさをそろえて切ることで、均一に火が通りやすくなります。

（2）味をなじませるため、揉み込んだ後に10分程度置いておくと良いです。

 

 

 

ちなみに、プルコギって何かよくわからなかったので、調べてみたところ、

【参考：プルコギとは（ウィキペディアから引用）】

プルコギは、朝鮮半島の代表的な肉料理の一つ。醤油ベースで甘口の下味をつけた薄切りの牛肉を、野菜や春雨と共に焼く、あるいは煮る料理であり「朝鮮半島風すき焼き」とも呼ばれる。

「プル」は「火」、「コギ」は「肉」の意味だが、日本でいう「焼肉」とはかなり異なり、むしろすき焼きに近い。

醤油・砂糖・蜂蜜・清酒・ごま油などの調味料と、おろしたニンニクやショウガ、さらにナシやリンゴなどもおろして加えてよく混ぜたヤンニョムに、薄切り肉（牛ロース、ヒレなど）を漬ける。漬ける時間は肉の質やレシピなどにより30分から一晩とさまざまである。漬けた肉は玉ねぎ・長ねぎ・きのこ・春雨などと共に焼いて、あるいは煮て、好みによってはサンチュなどに包んで食べる。

とのことでした。一般的には春雨を入れるようですね。

料理（レシピメモ）：ヘルシーそば（ダイエットメニュー）

ヘルシーそば

体形が気になりだしたらよく作るメニューです。

卵の黄身が割れているのは単なる失敗です。

1　材料

（1）そば（乾麺1束）

（2）オクラ（3～4本）

（3）納豆（1パック）

（4）たまご（1個）

2　味付け

市販の麺つゆをかけるだけです。

3　手順

（1）そばを茹でます。

（2）そばが茹で上がる1分前ぐらいに、そばを茹でている鍋にオクラを入れます。

（3）そばとオクラを湯切りし、そばは流水で洗い、オクラは小口切りにします。

（4）そばにオクラ、納豆、生たまごをのせ（画像はキムチものせています。）、最後に麺つゆをかけて完成です。

※豆腐をのせるのもおススメです。

4　ポイント

そばと一緒にオクラを茹でれば時短になります。

料理（レシピメモ）：牛肉とれんこん炒め

牛肉とれんこん炒め

1　材料

（1）牛肉

（2）れんこん（1パック）

（3）にんにく

（4）しょうが

2　味付け

（1）酒（大さじ1）

（2）みりん（大さじ2）

（3）砂糖（小さじ1）

（4）塩（少々）

（5）こしょう（少々）

3　手順

（1）牛肉を食べやすい大きさに切り、れんこんは皮をむいて、いちょう切りにします。

（2）フライパンにサラダ油をひいて、みじん切りにしたにんにく、しょうがを炒め、風味が出てきたら（1）を加えて炒めます。

（3）酒、みりん、砂糖の順に加え、汁気がなくなるまで炒め、最後に塩、こしょうで味を調え完成です。

4　ポイント

（1）れんこんは半月切りでも問題ありませんが、いちょう切りの方が、火が通りやすく食べやすいです。

（2）調味料は、アルコールを飛ばして甘みを出すため、酒、みりん、砂糖の順に加えます。

 

料理（レシピメモ）：チンジャオロウスー（味の素 クックドゥ）

チンジャオロウスー

※恥ずかしながら〝ロースー″だと思っていました（どっちでも良いのかな）。

 

（盛り付けが汚くてすみませんっ！！）

 

 

「（株）味の素」の株主優待（証券コード番号：2802）でいただいた「クックドゥ（中華合わせ調味料）」を使って作ってみました。

ハードルが高い料理のイメージですが、これを使ったら簡単においしく作れました。

 

 

1　材料

（1）豚肉（牛肉でも可）

（2）ピーマン

（3）水煮たけのこ

（4）片栗粉

 

2　味付け

「クックドゥ（中華合わせ調味料）」のみ

 

3　手順

（1）豚肉、ピーマン、水煮たけのこを細切りにします。

※水煮たけのこは、市販の細切りになっているものを使用しました。

（2）豚肉に片栗粉をまぶします。

（3）フライパンにサラダ油をひき、ピーマンとたけのこを炒め、火が通ったら皿に分けます。

（4）同じフライパンで、再びサラダ油をひき、豚肉を炒めます

（5）豚肉に火が通ったら、「クックドゥ（中華合わせ調味料）」を入れ絡めます。

（6）ピーマンと水煮たけのこを戻して、炒め合わせて完成です。

 

4　ポイント

豚肉に片栗粉をまぶすと、焦げにくく、やわらかく仕上がります。